本公司葡萄酒實驗室設(shè)計思路

　　在設(shè)計酒廠建筑或種植葡萄園的時候，記得要規(guī)劃下你的實驗室。不要把實驗室擠到一個角落里，認為不需要單獨的空間，若是這樣實驗室就成了令人討厭的東西而非資產(chǎn)。釀酒中很多重要的決定以及其它重要的工作，像新產(chǎn)品開發(fā)和最終的調(diào)配實驗，都是在實驗室里完成的。雖然實驗室工作需要它與酒廠或葡萄園的主要區(qū)域分開，但實驗室與這些位置還必須便利。
　　實驗室因其功能的原因需要有自己特定的空間。它的通風(fēng)要求與灌裝車間類似。因為外面的空氣只有經(jīng)過濾進入酒廠建筑內(nèi)，這兩個車間才能發(fā)揮它們的最佳功能。氣流可通過衛(wèi)生過濾器分隔或使用空氣處理系統(tǒng)完全與酒廠里的主要通風(fēng)系統(tǒng)分隔開來。這對減少灌裝車間污染以及實驗室質(zhì)量控制微生物污染測驗很重要。
　　在實驗室和灌裝車間還需要安裝的另一設(shè)備就是空氣凈化系統(tǒng)。這些空氣凈化器能顯著降低微生物污染。
　　實驗室需要有很大的水槽、較高的水龍頭以及充足的熱水和冷水。這樣垃圾、集水坑里少量硅藻土、葡萄或測驗剩下的果實殘渣都能輕易處理掉。另外，實驗室還需要有真空系統(tǒng)、氮氣、壓縮空氣制冷系統(tǒng)。實驗室必須要有足夠的空間以便能很容易地開展多個分析任務(wù)。缺少空間不應(yīng)該成為不開展測驗的借口。此外，還應(yīng)考慮實驗室未來擴建問題。在最初的時候弄個大點的空間，把額外的空間用于不沖突的其它功能，成本要低一些。
　　實驗室必須有足夠大的櫥柜用于盛放玻璃器皿、設(shè)備和化學(xué)物品。一些墻面空間對于一些需要支架或框架的設(shè)備來說很有必要。實驗室長凳是極其需要的。安裝抗化學(xué)腐蝕的實驗室長凳，成本很能會相當高，但也有一些可替代的選擇，相對便宜也易于安裝。考慮表面是不銹鋼材質(zhì)的。福米卡是另一選擇，但它不像不銹鋼那樣抗化學(xué)腐蝕，易被強烈的化學(xué)物質(zhì)或顏色較深的紅葡萄酒染色。在實驗室安裝地漏以預(yù)防事故發(fā)生將是一種趨勢。
　　照明是需考慮的另一個重要問題。不僅需要有良好的光線，還必須保證光線質(zhì)量要好。日光質(zhì)量就是一標準——沒有熒光或暖光色調(diào)。臺面和桌面區(qū)域都要保證獲得足夠的光線，且表面是白色的，以便給葡萄酒評估當合適的背景。

　　從安全的角度來看，實驗室應(yīng)該有一個緊急洗眼淋浴器，安放在靠出口的墻面上。這一裝置能及時沖掉不小心弄灑了的強酸或強堿類化合物，這樣化學(xué)性灼傷不會滲透衣服或燒傷皮膚。#p#分頁標題#e#

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